祇園浅田屋では期間限定で鱧しゃぶをお取り寄せで販売しています😋
『鱧の骨切り』
鱧は小骨が多い魚で、骨切りをしないと、とてもじゃないですが食べれません、、、
骨切りはプロでも難しい技術で、皮１枚を残し細かく切れ目を入れるという繊細な包丁技術が求められます。
骨切り包丁で骨切りをした鱧は骨を感じず、ふわふわです😊
この時期になると鱧が食べたいと言うお声をよくおっしゃっていただきます。
お店ではお椀でお出ししたり、焼き霜、天麩羅、お寿司、タレ焼き、鱧ごはんといろんなお料理に登場する万能選手です✨
是非一度、祇園淺田屋の鱧のお料理を食べてみて下さいね。
